在清洗豬肺和牛肺時，通常采用（）

苦瓜適宜炒、釀和煮湯等烹飪方法，其初加工時不需要刨皮和挖瓜瓤。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

焯水的冬筍屬于（）原料。

蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。

適宜用水發(fā)的原料是（）。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

“清炒河蝦”的配菜方法是（）。