單項選擇題蔬菜中含蛋白質(zhì)較多的品種是食用菌類和（）
A.豆類
B.蘿卜類
C.葉菜類
D.蕃茄類
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1.單項選擇題品質(zhì)好的霉干菜產(chǎn)于廣東省的（）
A.惠陽市
B.余姚市
C.慈溪市
D.蕭山市
2.單項選擇題小黃魚產(chǎn)量最高是在每年的（）。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
3.單項選擇題下列含草酸較多的蔬菜是（）
A.韭菜
B.芹菜
C.甘藍
D.菠菜
4.單項選擇題標準粉面筋質(zhì)不低于（）
A.22%
B.23%
C.24%
D.25%
5.單項選擇題下列對利用腌漬儲存法保存烹飪原料的敘述不正確的是（）。
A.一般是用食鹽或食糖對原料進行加工
B.提高原料儲存環(huán)境的滲透壓
C.不適合于大部分動植物原料儲存
D.降低原料水分活度