單項選擇題下列（）適宜用紫外線消毒法消毒。
A、飲用水
B、餐飲人員的雙手
C、水果
D、新鮮蔬菜
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1.單項選擇題餐具洗消工序為：去殘渣，洗滌劑洗刷，凈水沖、（）4道工序。
A、熱力消毒
B、控干水跡
C、用干凈抹布擦拭
D、收入櫥柜內(nèi)
2.單項選擇題早餐餐前環(huán)境準備包括（）臺布鋪放標準、清潔衛(wèi)生。
A、擺臺標準
B、餐臺、餐椅擺放整齊無壞損
C、餐具擺放標準
D、水杯擺放標準
3.單項選擇題牛奶的消毒采用溫度80℃～90℃，時間30～60秒，這種方法稱為（）。
A、煮沸消毒法
B、巴氏消毒法
C、蒸汽消毒法
D、干烤消毒法
4.單項選擇題就餐服務中，服務員應協(xié)助就餐賓客照顧兒童，這是（）中具體內(nèi)容。
A、就餐服務周到
B、真心周到大方
C、有償服務
D、禮儀大度
5.單項選擇題下列哪項不是餐廳清潔衛(wèi)生工作的內(nèi)容（）。
A、清潔環(huán)境
B、環(huán)境地面
C、清潔桌椅
D、清潔餐具
最新試題
臺布要一餐一換（）。
題型：單項選擇題
中餐宴會當中，以10人一桌為標準，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項選擇題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
當客人衣服上灑有菜汁或茶水時，可以為賓客遞上（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應避開（）。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題
在斟倒軟飲料時（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：單項選擇題
撤換餐具時需要注意（）。
題型：單項選擇題