單項選擇題烤羊腿拆分完畢后將所剝羊腿骨及未分完的肉（）置于盤內(nèi)，以備客人添用。

A、清除干凈
B、分放盤邊
C、保持原狀
D、撤離餐臺


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1.單項選擇題下列選項中，（）是正確桌裙的洗滌方法。

A、用去油劑泡后清水洗
B、干洗
C、濕洗
D、用火堿洗后再用清水洗

2.單項選擇題將香檳酒封上的金屬絲剪斷應(yīng)選用（）。

A、改錐
B、錐子
C、錘子
D、尖嘴鉗子

3.單項選擇題香檳酒開啟時，為了將瓶塞外的金屬鉑削掉，一般選用（）。

A、鉗子
B、小刀
C、錐子
D、小錘

4.單項選擇題屬于貴族式服務(wù)的選項是（）。

A、意式宴
B、法式宴會
C、日式宴會
D、英式宴會

5.單項選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)的（），要主動服務(wù)，遵守服務(wù)程序。

A、全過程中
B、接待時
C、迎客時
D、送客時