單項(xiàng)選擇題香檳酒開啟時(shí)，一般左手斜拿（）處。

A.瓶口
B.瓶上1/3處
C.瓶頸
D.瓶下1/3處


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1.單項(xiàng)選擇題烤羊腿拆分完畢后將所剝羊腿骨及未分完的肉（）置于盤內(nèi)，以備客人添用。

A、清除干凈
B、分放盤邊
C、保持原狀
D、撤離餐臺(tái)

2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）是正確桌裙的洗滌方法。

A、用去油劑泡后清水洗
B、干洗
C、濕洗
D、用火堿洗后再用清水洗

3.單項(xiàng)選擇題將香檳酒封上的金屬絲剪斷應(yīng)選用（）。

A、改錐
B、錐子
C、錘子
D、尖嘴鉗子

4.單項(xiàng)選擇題香檳酒開啟時(shí)，為了將瓶塞外的金屬鉑削掉，一般選用（）。

A、鉗子
B、小刀
C、錐子
D、小錘

5.單項(xiàng)選擇題屬于貴族式服務(wù)的選項(xiàng)是（）。

A、意式宴
B、法式宴會(huì)
C、日式宴會(huì)
D、英式宴會(huì)