單項選擇題中式早餐清理臺面動作要求（）。

A、到位
B、準(zhǔn)確
C、輕、穩(wěn)
D、快粗


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1.單項選擇題（）飲料可以熱飲或冷飲。

A、露露、椰汁
B、礦泉水、芬達(dá)
C、可樂、美年達(dá)
D、汽水、冰紅茶

2.單項選擇題香檳酒開啟時，一般左手斜拿（）處。

A.瓶口
B.瓶上1/3處
C.瓶頸
D.瓶下1/3處

3.單項選擇題烤羊腿拆分完畢后將所剝羊腿骨及未分完的肉（）置于盤內(nèi)，以備客人添用。

A、清除干凈
B、分放盤邊
C、保持原狀
D、撤離餐臺

4.單項選擇題下列選項中，（）是正確桌裙的洗滌方法。

A、用去油劑泡后清水洗
B、干洗
C、濕洗
D、用火堿洗后再用清水洗

5.單項選擇題將香檳酒封上的金屬絲剪斷應(yīng)選用（）。

A、改錐
B、錐子
C、錘子
D、尖嘴鉗子