多項(xiàng)選擇題下列哪些項(xiàng)和產(chǎn)品品質(zhì)的鑒定有關(guān)（）。
A.表皮顏色
B.體積
C.價(jià)格
D.組織
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1.多項(xiàng)選擇題食品包裝材料應(yīng)必備下列何種特性（）。
A.高貴性
B.作業(yè)性
C.便利性
D.衛(wèi)生性
2.多項(xiàng)選擇題下列何者是面包制作的主要材料（）。
A.糖
B.面粉
C.酵母
D.鹽
3.多項(xiàng)選擇題酵母的種類可分為（）。
A.鮮酵母
B.活性干酵母
C.即發(fā)活性干酵母
D.顆粒酵母
4.多項(xiàng)選擇題梭形面包又叫（）。
A.羅宋面包
B.硬質(zhì)面包
C.塞克面包
D.ABC都對(duì)
5.多項(xiàng)選擇題面包制作在中種法中，中種面團(tuán)的原料含以下哪些原料（）。
A.發(fā)粉
B.酵母
C.面粉
D.水
最新試題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“回潮”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“綠豆糕”時(shí)，為何常需要將綠豆去皮？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(diǎn)（如粽子）時(shí)，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時(shí)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何有時(shí)需要進(jìn)行“刷油”處理？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要蒸制的糕點(diǎn)（如包子、饅頭）時(shí)，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作完成后，為何需要進(jìn)行“冷卻”處理，而不是立即食用？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過(guò)程的主要作用是什么？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題