糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）

在制作需要蒸制的糕點（如包子、饅頭）時，為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）

在制作中式糕點中的“老婆餅”時，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）

下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）