單項(xiàng)選擇題制作魚子醬沙司只要把黑魚子醬和（）放在馬乃司內(nèi)攪拌均勻即可。
A.銀魚醬
B.紅魚子醬
C.鳀魚醬
D.鱈魚醬
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1.單項(xiàng)選擇題番茄雜香草沙司的原料中除了番茄沙司之外還有（）
A.布朗沙司
B.莫內(nèi)沙司
C.荷蘭沙司
D.奶油沙司
2.單項(xiàng)選擇題番茄沙司的口味是（）
A.酸甜
B.酸辛
C.酸辣
D.咸酸
3.單項(xiàng)選擇題班尼士沙司的原料是他拉根香草、番芫荽、（）和荷蘭沙司。
A.紅葡萄酒
B.白葡萄酒
C.紅酒醋
D.白酒醋
4.單項(xiàng)選擇題制作水瓜鈕沙司是在（）中放入水瓜鈕、檸檬汁煮透，拌勻即可。
A.莫內(nèi)沙司
B.奶油沙司
C.香檳沙司
D.蒔蘿奶油沙司
5.單項(xiàng)選擇題制作布列塔尼沙司是將芹菜、大蒜、黑木耳全部切（），放沸水中煮熟，然后放入奶油沙司中拌勻即可。
A.茸
B.粒
C.丁
D.絲
最新試題
肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。
題型：判斷題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。
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西式烹調(diào)國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于（）公布實(shí)施。
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以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。
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雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
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制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。
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用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。
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用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。
題型：單項(xiàng)選擇題
法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復(fù)合沙拉。
題型：判斷題