（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

混酥類點心又被稱為（）

烘烤成熟的清蛋糕應色澤均勻，（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內容。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）