混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內加水，以免燒壞（）

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

調制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）