單項選擇題對比色相配合使圖案的形象（），產(chǎn)生明顯的襯托感。
A、生動
B、活潑
C、鮮明活潑
D、鮮明突出
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1.單項選擇題對色彩性質(zhì)的認(rèn)識，有利于正確運用色彩搭配色彩，以便更好地滿足消費者的（）的需求。
A、追求本味
B、追求食用
C、情感和心理
D、情感和味覺
2.單項選擇題同類色相配合就是將（）的食品原料，按其色彩的純度不同相配合。
A、冷色
B、暖色
C、中性色
D、同類色
3.單項選擇題色彩對比是指色相性質(zhì)相反，（）懸殊的色相并列。
A、色度彩度
B、色度純度
C、光度明暗
D、光度黑暗
4.單項選擇題糖粉膏中檸檬汁少，制品（）。
A、立體感強
B、定型快
C、制品易干燥
D、不易干燥定型
5.單項選擇題用杏仁面制作象形水果時，一般將制品表面粘上一層（），以增加制品的美觀。
A、砂糖
B、巧克力
C、糖粉
D、蛋液
最新試題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題