巧克力精磨過程中往往會(huì)產(chǎn)生哪些問題？

巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？

簡述巧克力調(diào)溫測試方法。

為什么精煉時(shí)間不宜過長？

塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動(dòng)？

巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？

巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？

連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？

精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？

巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？