天然的增香劑，天然的乳化劑。
應選擇有良好的塑性易被人體吸收。有淺明的色澤愉快的香氣純凈的滋味。有較高的熔點較低的酸價。價格適中貨源充足。
主要受酸的種類、濃度、用量和加熱溫度、時間等因素的影響。
最新試題
巧克力成型有哪幾種方式？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
內(nèi)外缸四攪拌器精煉機形成巧克力精煉哪三階段？
巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？
澆模成型有哪幾種型式？
五輥機精磨最佳工藝參數(shù)有哪些？
五輥機技術(shù)參數(shù)有哪些？
如何測試巧克力醬料的細度？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？