判斷題職業(yè)道德是以符合不同行業(yè)的職業(yè)特征而相互區(qū)別的。
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1.問答題簡述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
2.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水()不同,淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
3.問答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些?
4.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的()條件,也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
5.問答題概括講述面團(tuán)的種類有哪些?
最新試題
論述廚房組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置。
題型:問答題
成年人一日混合膳食中,糧食供熱應(yīng)占全天總量的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
最能夠反映菜肴意境美的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
題型:單項(xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成()。
題型:單項(xiàng)選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:單項(xiàng)選擇題
膳食中適量的脂肪有助于下列哪種營養(yǎng)素的吸收()
題型:單項(xiàng)選擇題