問答題簡述蒙古族傳統(tǒng)飲食生活。
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1.單項(xiàng)選擇題水調(diào)面團(tuán)的成團(tuán)主要是淀粉和蛋白質(zhì)的親水性而形成面團(tuán)。由于加水()不同,淀粉和蛋白質(zhì)變化不一樣。
A.用量
B.比例
C.溫度
D.速度
2.問答題平衡膳食包含的主要內(nèi)容有哪些?
3.單項(xiàng)選擇題面團(tuán)調(diào)制是面點(diǎn)成形的()條件,也是面點(diǎn)制作不可缺少的一道工序。
A.重要
B.必要
C.競決
D.一定
4.問答題概括講述面團(tuán)的種類有哪些?
最新試題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:單項(xiàng)選擇題
()是管理的重點(diǎn),是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型:單項(xiàng)選擇題
平衡膳食組成中,每天食用量最少的一類食物是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:單項(xiàng)選擇題
傳達(dá)、分派各類菜肴給爐灶廚師烹調(diào)的是()的步驟。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于()。
題型:單項(xiàng)選擇題
通常情況下,營養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:單項(xiàng)選擇題
魚青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
烹調(diào)藝術(shù)的呈現(xiàn),最初表現(xiàn)在(),是中國菜的一大特點(diǎn)。
題型:單項(xiàng)選擇題