在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

上漿后的原料在烹飪過程中容易（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切片時，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

以下哪種食材與豬肉搭配可以使菜肴更加美味（）

切絲時，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。