甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴重的（）。

原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。

國家對農(nóng)藥的使用實行嚴格的管理制度，用以（）

營養(yǎng)學(xué)評價包括（）、（）。

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

目前被認為可安全使用的標記基因是（）、（）。

高級醇中碳鏈越長毒性越（）。

豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。

鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由（）進入腎臟所致的。