多項選擇題廣東菜系烹調(diào)方法常用（）
A.煎
B.炒
C.燴
D.蒸
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1.多項選擇題漲發(fā)的魷魚或墨魚一般多用于（）等菜肴。
A.燒
B.燴
C.蒸
D.炒
2.多項選擇題雞蛋清可使菜肴的色澤更加（）
A.金黃
B.潔白
C.光亮
D.紅亮
3.多項選擇題象形冷菜就是把經(jīng)過加工后各種口味的冷菜，經(jīng)過精心構(gòu)思，運用不同的刀技和巧妙的裝配手法，拼擺成（）的盤菜。
A.形式優(yōu)美
B.圖案新穎
C.色澤鮮艷
D.口味多樣
4.多項選擇題糟雞的成品特色是（）
A.雞肉細(xì)嫩
B.糟香濃郁
C.色澤紅亮
D.色澤金黃
5.多項選擇題紅扒鴨子成品特色是（）
A.色澤紅亮
B.質(zhì)地脆嫩
C.口味咸香
D.質(zhì)感熟爛