多項選擇題菜肴是指主要由動物性食物、蔬菜及豆制品等搭配后經(jīng)烹調(diào)加工而成的食物，分為（）

A.大葷
B.半葷
C.小葷
D.全素菜肴


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1.多項選擇題廚房經(jīng)常使用的稱量衡器有（）

A.盤秤
B.臺秤
C.桿秤
D.電子秤

2.多項選擇題煎帶魚的成菜特點（）

A.色澤金黃
B.外酥里嫩
C.鮮香可口
D.清鮮嫩滑

3.多項選擇題爆制工藝分類主要包括（）

A.油爆
B.醬爆
C.蕪爆
D.火爆

4.多項選擇題燴雞絲的成菜特點（）

A.半湯半菜
B.銀紅色
C.口味咸鮮
D.表皮酥脆

5.多項選擇題魷魚干肉質(zhì)（），營養(yǎng)豐富。

A.干裂
B.柔韌
C.鮮香味美
D.細(xì)膩