多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,用巧克力裝飾件的造型說法不正確的有()。
A.不宜過多
B.不宜太夸張
C.不能很少
D.不宜太厚
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1.多項(xiàng)選擇題巧克力欲用于裝飾時(shí),若需融化,下列屬于融化巧克力方法正確的有()。
A.隔水加熱熔化法
B.調(diào)溫鍋熔化法
C.微波爐熔化法
D.高溫加熱融化法
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中,()屬于西式面點(diǎn)中常用的巧克力原料。
A.無味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂
3.多項(xiàng)選擇題以下屬于蛋糕的缺點(diǎn)有哪些?()
A.含水量高
B.儲藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富
4.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油()的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
5.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在()的地方,不要在輸送臺上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
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制作慕斯配料中有(),要先分別將其與糖打發(fā)。
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杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會導(dǎo)致其(),吃起來口感不好。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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下列選項(xiàng)中,屬于最常用裝飾慕斯的水果有()。
題型:多項(xiàng)選擇題