多項(xiàng)選擇題巧克力欲用于裝飾時(shí)，若需融化，下列屬于融化巧克力方法正確的有（）。
A.隔水加熱熔化法
B.調(diào)溫鍋熔化法
C.微波爐熔化法
D.高溫加熱融化法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，（）屬于西式面點(diǎn)中常用的巧克力原料。
A.無(wú)味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂
2.多項(xiàng)選擇題以下屬于蛋糕的缺點(diǎn)有哪些？（）
A.含水量高
B.儲(chǔ)藏期短
C.含糖量高
D.營(yíng)養(yǎng)豐富
3.多項(xiàng)選擇題起酥面包面團(tuán)包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
4.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)應(yīng)放在（）的地方，不要在輸送臺(tái)上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
5.多項(xiàng)選擇題起酥機(jī)制作的面胚可用于制作（）等酥類食品。
A.餃子皮
B.酥皮
C.蛋撻皮
D.千層酥
最新試題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開(kāi)。
題型：多項(xiàng)選擇題
巧克力具有極強(qiáng)的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯類甜點(diǎn)常常用于做各類西式自助餐甜點(diǎn)，具有口感細(xì)膩潤(rùn)滑、（）的特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題