多項選擇題以下哪些工具使用時需要標記生熟分開使用：（）
A.毛刷
B.菜板
C.齒刀
D.金屬盆
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1.多項選擇題面包的基本材料有（）
A.面粉
B.糖
C.鹽
D.酵母
E.水
2.單項選擇題蟹方方蛋糕（現(xiàn)烤）裝飾時，在蛋糕胚表面和四周均勻抹上“百利”肉松沙拉醬，（）。
A.6±1g
B.6±2g
C.7±0.5g
D.6±0.5g
3.單項選擇題檸檬可頌面包在表面裝飾的，奶糖粉比例：糖粉（門市）：奶粉（分零）=（）
A.1：2
B.2：1
C.1：1
D.1：0.5
4.單項選擇題檸檬可頌面包烘烤冷卻后在側面打孔灌入，（）。
A.AX-137餡、30±2g
B.AX-137餡、35±1g
C.AX-147餡、35±2g
D.AX-147餡、30±2g
5.單項選擇題檸檬可頌面包醒發(fā)后表面刷全蛋，（）
A.2±0.5g
B.2±1g
C.3±0.5g
最新試題
在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）
題型：單項選擇題
下列哪種方式常用于中式糕點中的“上色”處理，使糕點表面呈現(xiàn)金黃色澤？（）
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在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）
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下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）
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在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）
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糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）
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在制作需要蒸煮的糕點（如粽子）時，為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時？（）
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中國人的糕點講究（）口味。
題型：多項選擇題
糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）
題型：單項選擇題