單項選擇題檸檬可頌面包烘烤冷卻后在側(cè)面打孔灌入,()。
A.AX-137餡、30±2g
B.AX-137餡、35±1g
C.AX-147餡、35±2g
D.AX-147餡、30±2g
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1.單項選擇題檸檬可頌面包醒發(fā)后表面刷全蛋,()
A.2±0.5g
B.2±1g
C.3±0.5g
2.單項選擇題檸檬可頌面包胚重量為()g,擺盤要求()個/盤。
A.60、8
B.50、8
C.50、6
D.60、6
3.單項選擇題奶頌面包的烤后裝飾奶粉()
A.4g
B.3g
C.2g
D.5g
4.單項選擇題奶頌面包的表面裝飾餡料為()
A.奶頌皮餡35g
B.奶頌皮餡40±1g
C.奶頌皮餡45±1g
D.奶頌皮餡25±1g
5.單項選擇題奶頌面包面團(tuán)為()。
A.60克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*3個
B.60克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*5個
C.80克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*4個
D.60克冷凍北海道風(fēng)味吐司面團(tuán)胚*4個
最新試題
在制作中式糕點如年糕時,為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點時,為何有時需要將面團(tuán)進(jìn)行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項選擇題
在制作需要油炸的糕點(如麻花、油條)時,為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉?()
題型:單項選擇題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
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糕點烘烤過程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過快,應(yīng)采取什么措施?()
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制作中式糕點中的糯米制品(如糯米糍、糯米卷)時,為何常需將糯米先浸泡再蒸煮?()
題型:單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素,為糕點增添色彩?()
題型:單項選擇題