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判斷題在使用設(shè)備過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異?，F(xiàn)象時，應(yīng)先檢查問題再斷電停止使用。

1.判斷題在酒店中要注意，日常用來清洗地面的堿粉沾水會引起灼燒。

2.判斷題現(xiàn)代廚房里，切配崗位越來越重要，其主要職能是與爐灶的連接紐帶，并協(xié)助爐灶做一些輔助性工作。

3.判斷題廚房生產(chǎn)是指對菜肴、點心等對象的加工、制作成品的過程。

4.判斷題菜肴烹調(diào)要經(jīng)過采購、驗收入庫、保管、領(lǐng)用、初加工、配菜、烹調(diào)等幾個環(huán)節(jié)。

5.判斷題電烤箱的開機(jī)操作順序：開爐門—設(shè)上下火溫度—開電源—關(guān)爐門。