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判斷題廚房生產(chǎn)是指對(duì)菜肴、點(diǎn)心等對(duì)象的加工、制作成品的過程。

1.判斷題菜肴烹調(diào)要經(jīng)過采購、驗(yàn)收入庫、保管、領(lǐng)用、初加工、配菜、烹調(diào)等幾個(gè)環(huán)節(jié)。

2.判斷題電烤箱的開機(jī)操作順序：開爐門—設(shè)上下火溫度—開電源—關(guān)爐門。

3.判斷題中國(guó)烹飪大師與中式烹調(diào)高級(jí)技師都屬于廚師的職業(yè)技能等級(jí)。

4.判斷題手部修飾除了要保持整潔外，要勤剪指甲，不能留長(zhǎng)指甲，可戴戒指。

5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于廚房人員跌跤、扭傷的預(yù)防，下列說法錯(cuò)誤的是（）。

A.廚房的地面要始終保持清潔和干燥。
B.廚房人員及服務(wù)人員應(yīng)穿低跟拖鞋。
C.存取高出物品時(shí)，應(yīng)使用專門的梯子。
D.保證照明亮度，注意安全提示。