在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點制作中，“包酥”技術主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“晾涼”處理？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現上色過快，應采取什么措施？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）