單項選擇題有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調方式損失最多的營養(yǎng)素是（）。

A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素


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1.單項選擇題下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋
B.銅鍋
C.砂鍋
D.陶瓷鍋

2.單項選擇題長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應為（）。

A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.骨質疏松癥
D.齲齒

3.單項選擇題硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A.肝臟
B.腎臟
C.胰臟
D.脂肪

4.單項選擇題可促進鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食
B.乳糖
C.維生素D
D.植酸

5.單項選擇題鋅的生理功能有（）。

A.催化作用
B.維持體內正常代謝
C.構成人體成分
D.對神經的作用

6.單項選擇題碘生理功能包括（）。

A.促進結締組織形成
B.促進神經系統(tǒng)發(fā)育
C.維持正常造血功能
D.預防動脈粥樣硬化

7.單項選擇題下列物質的吸收不受植酸、磷酸的影響的是（）。

A.血紅素鐵
B.B非血紅素鐵
C.血紅蛋白
D.硫酸鐵

8.單項選擇題人體必需的微量元素有（）種。

A.7
B.5
C.8
D.9