唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關(guān)。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

季節(jié)的不同對(duì)食物風(fēng)味要求也不同，春多酸，夏多辛，秋多苦，冬多咸。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

機(jī)體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

肉在燉煮過(guò)程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

海產(chǎn)魚(yú)EPA和DHA的含量高于淡水產(chǎn)品。