制定膳食結構搭配可以依據(jù)（）。

編制食譜的要求和注意事項有（）。

辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

酸味在烹調(diào)中的主要作用有（）。

面粉的同類食物為（）。

將不同類食物進行交換可（）。

集體公共餐飲的就餐方式有（）。

食譜編制或設計的方法有（）。

下列對“食譜”的含義表述正確的有（）。

用食物交換份法編制食譜的特點有（）。