單項(xiàng)選擇題支鏈淀粉是D-吡喃葡萄糖通過(guò)（）連接的。
A.α-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
B.β-1，4糖苷鍵和β-1，6糖苷鍵
C.β-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
D.α-1，4糖苷鍵和α-1，6糖苷鍵
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)大米的直鏈淀粉含量較高時(shí)，則米飯（）
A.較硬
B.較軟
C.米質(zhì)較緊密
D.較難被吸收消化
2.單項(xiàng)選擇題下列產(chǎn)品哪個(gè)沒(méi)有運(yùn)用到淀粉的老化性質(zhì)？（）
A、速煮米飯
B、粉絲
C、油炸方便面
D、淀粉糖漿
3.單項(xiàng)選擇題在粉絲的加工和生產(chǎn)過(guò)程中主要運(yùn)用了淀粉的什么特性？（）
A.淀粉的回生
B.淀粉的糊化
C.直鏈淀粉的抗?jié)櫭浶?br />
D.淀粉的韌性
4.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)條件下淀粉容易老化？（）
A.水分含量過(guò)低
B.含水量30%~60%
C.溫度低于20℃
D.溫度高于60℃
5.單項(xiàng)選擇題加工糕點(diǎn)、面包等烘焙食品時(shí)常使用果葡糖漿，可使產(chǎn)品質(zhì)地松軟，久貯不干，數(shù)天后仍能新鮮可口。這主要是因?yàn)楣咸菨{具有（）
A.較高的滲透壓
B.發(fā)酵性
C.較好的吸濕性和保濕性
D.較好的抗氧化性
最新試題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
下列哪項(xiàng)不是糖異生的生理意義（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中、高等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)時(shí)為肌肉提供能量來(lái)源的物質(zhì)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲(chǔ)備總量最多為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題