果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。