混酥類點心又被稱為（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。