在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

調(diào)制混酥類面團要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

關于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。