單項選擇題烹飪美學具有（）性。
A、實用性和綜合性
B、觀賞性和實用性
C、可食性和應用性
D、藝術性和綜合性
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1.單項選擇題作為主食，主食點心以（）為主。
A、糧食類
B、米制品
C、植物原料
D、面點
2.單項選擇題丹麥牛角包烤制后出現(xiàn)制品難熟，身瀉，口感不好是因為（）造成的。
A、面包皮包入的油過少
B、面包皮過硬
C、面包皮包入的油過多
D、面包皮過軟
3.單項選擇題煮擂沙湯丸時水要保持（）狀態(tài)。
A、微沸
B、沸騰
C、大滾
D、翻滾
4.單項選擇題芋角以芋頭、（）、豬油等為原料制作。
A、面粉
B、澄面
C、生粉
D、米粉
5.單項選擇題加溫是在（）的基礎上，通過加熱使其成為熟食品的過程。
A、生料
B、半成品
C、成品
D、凈料