全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

在用機(jī)器對(duì)干果磨粉時(shí)，應(yīng)注意不要使用（）運(yùn)轉(zhuǎn)磨碎。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯(cuò)誤的是（）

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。