單項(xiàng)選擇題食品加工中水能使食物成分發(fā)生()變化。
A.物理
B.生物
C.化學(xué)
D.理化
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1.單項(xiàng)選擇題水是很強(qiáng)的()物。
A.傳熱
B.添加
C.溶解
D.洗滌
2.單項(xiàng)選擇題水能與面粉中蛋白質(zhì)形成()。
A.面團(tuán)
B.混合物
C.面包面團(tuán)
D.面筋
3.單項(xiàng)選擇題加熱中維生素()最易變到破壞。
A.B
B.A
C.C
D.E
4.單項(xiàng)選擇題為避免營養(yǎng)中無機(jī)鹽流失必須盡可能利用菜肴()。
A.營養(yǎng)
B.葉
C.根
D.湯汁
5.單項(xiàng)選擇題脂肪在長時間加熱后引起()分解。
A.物理
B.生化
C.生物
D.氧化
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下列選項(xiàng)中,屬于制作蛋糕胚的原料一般有()和砂糖組成。
題型:多項(xiàng)選擇題
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題型:多項(xiàng)選擇題