單項選擇題水是很強的()物。
A.傳熱
B.添加
C.溶解
D.洗滌
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1.單項選擇題水能與面粉中蛋白質(zhì)形成()。
A.面團
B.混合物
C.面包面團
D.面筋
2.單項選擇題加熱中維生素()最易變到破壞。
A.B
B.A
C.C
D.E
3.單項選擇題為避免營養(yǎng)中無機鹽流失必須盡可能利用菜肴()。
A.營養(yǎng)
B.葉
C.根
D.湯汁
4.單項選擇題脂肪在長時間加熱后引起()分解。
A.物理
B.生化
C.生物
D.氧化
5.單項選擇題脂肪()后不僅味感差、喪失營養(yǎng)、而且有毒性,可致癌。
A.加熱
B.變質(zhì)
C.熱變性
D.分化
最新試題
制作各種點心,會由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長方形。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
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下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項選擇題