單項選擇題稀釋巧克力以（）最為適宜。

A.植物油
B.黃油
C.鮮奶
D.可可脂


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1.單項選擇題牛奶巧克力制品質(zhì)量高低由（）決定。

A.奶粉
B.加工
C.牛奶
D.糖粉

2.單項選擇題巧克力的可可脂從（）中提煉出來。

A.可可豆
B.巧克力豆
C.咖啡豆
D.可可白脫

3.單項選擇題巧克力中的（）是形成巧克力特性的重要原料。

A.可可粉
B.乳化劑
C.可可脂
D.糖粉

4.單項選擇題食物的冷、熱感覺屬（）味覺。

A.物理
B.化學(xué)
C.心理
D.揣摩

5.單項選擇題原料原來色澤變暗、變色深稱之（）現(xiàn)象。

A.著色
B.褐變
C.色變
D.變色