單項(xiàng)選擇題復(fù)活節(jié)的巧克力制品多以（）的雞、兔、蛋型等。
A.模具
B.立體空心
C.塑捏
D.雕刻
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1.單項(xiàng)選擇題復(fù)活節(jié)制作的品種以（）原料為主。
A.糖粉
B.巧克力
C.杏仁糖團(tuán)
D.蛋
2.單項(xiàng)選擇題制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品種的是（）節(jié)食用。
A.感恩
B.圣誕
C.復(fù)活
D.元旦
3.單項(xiàng)選擇題圣誕節(jié)常見(jiàn)的品種有（）等。
A.巧克力鐘
B.巧克力兔
C.巧克力蛋
D.巧克力娃娃
4.單項(xiàng)選擇題巧克力貯藏溫度為（）。
A.7℃
B.14℃
C.12℃
D.17℃
5.單項(xiàng)選擇題巧克力調(diào)質(zhì)溫度過(guò)高易使制品產(chǎn)生（）現(xiàn)象。
A.白色花紋
B.游離
C.凝散
D.脫脂
最新試題
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項(xiàng)選擇題
調(diào)制草莓慕斯的步驟過(guò)程中，待草莓果蓉與細(xì)砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí)，請(qǐng)使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進(jìn)行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類(lèi)有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題