單項(xiàng)選擇題蛋的營(yíng)養(yǎng)豐富,利于人體消化吸收,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的是()。
A、蛋糕
B、蛋黃
C、蛋殼
D、蛋清
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1.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)系纳史诸愑校ǎ?/a>
A、紅黃橙綠藍(lán)紫白黑
B、白黑灰紅橙藍(lán)綠黃
C、紫藍(lán)綠黃橙紅灰白
D、黑灰紅橙黃綠藍(lán)紫
2.單項(xiàng)選擇題含有花青素的蔬菜[茄子]在加工時(shí),不易用()來(lái)處理。
A、鹽
B、醋
C、SO2
D、堿
3.單項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)角度上講“三高”是指()。
A、高脂肪
B、高糖
C、高蛋白
D、高熱量
4.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于優(yōu)良蛋白質(zhì)()。
A、大豆
B、魚(yú)
C、土豆
D、面粉
5.單項(xiàng)選擇題酥皮面點(diǎn)如層次明顯地呈現(xiàn)在外的稱為()。
A、明酥
B、暗酥
C、圓酥
D、直酥
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中式面點(diǎn)中,“棗糕”的主要原料是()。
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中式面點(diǎn)中,“豌豆包”的豌豆需要()。
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以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法()?
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法()?
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法()?
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