單項選擇題調(diào)燙面團時采用的手法應(yīng)是（）。
A、抄拌
B、調(diào)和
C、攪和
D、搓擦
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題植物性原料中，含蛋白質(zhì)較高的品種是（）。
A、豆腐
B、豆芽
C、豆苗
D、豆角
2.單項選擇題下列家用電器使用時產(chǎn)生較高的電壓是（）。
A、電爐
B、電烤箱
C、微波爐
D、電飯鍋
3.單項選擇題下列火焰中溫度最高的是（）。
A.黃色
B.紅色
C.藍色
D.一樣高
4.單項選擇題下列氣體燃燒值最高的是（）。
A、煤氣
B、液化氣
C、天然氣
D、無法判斷
5.單項選擇題一般淀粉變性老化最適宜的溫度是（）。
A、0—1℃
B、20—30℃
C、50—60℃
D、2—10℃