單項選擇題制作普魯旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。
A.大片
B.小片
C.肉排狀
D.肉扒狀
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1.單項選擇題珍珠雞原產(chǎn)于（）。
A.非洲
B.北美洲
C.南美洲
D.法國
2.單項選擇題制作小牛肉火腿批要把火腿和冬蔥（）。
A.用橄欖油炒香
B.用黃油炒香
C.混合均勻
D.烤上色
3.單項選擇題荷蘭少司的調(diào)料有（）。
A.蜂蜜
B.干白葡萄酒
C.干紅葡萄酒
D.沙拉醬
4.單項選擇題制作意式魚肉面條湯最后要在湯面上（）。
A.淋上紅花水
B.放上面包片
C.澆上鮮奶油
D.撒上奶酪粉
5.單項選擇題保護接零是將電氣設(shè)備的外殼與（）相接。
A.接地裝置
B.小電阻
C.系統(tǒng)的零線
D.系統(tǒng)的大電阻
最新試題
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
題型：判斷題
凈膛后的禽類要及時清洗干凈。
題型：判斷題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型：判斷題