單項(xiàng)選擇題下列試劑與酸水解法測(cè)脂肪無關(guān)的是（）。

A.鹽酸
B.乙醚
C.氨水
D.乙醇


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1.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)滴定時(shí)選用下列（）為指示劑。

A.溴甲酚紫
B.次甲基藍(lán)
C.酚酞
D.甲基紅一次甲基藍(lán)

2.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測(cè)定蛋白質(zhì)，蒸餾液加入過量的NaOH后呈（）色。

A.無
B.藍(lán)綠
C.藍(lán)黑
D.白

4.單項(xiàng)選擇題硝酸銀滴定法測(cè)定氯化物含量時(shí)，待測(cè)溶液的酸堿度應(yīng)為（）。

A.中性或弱堿性
B.酸性
C.弱酸性
D.強(qiáng)堿性

5.單項(xiàng)選擇題水的硬度組成物質(zhì)中不含有下列（）項(xiàng)。

A.鈣鎂的碳酸鹽
B.鈣和鎂的酸式碳酸鹽
C.鈣和鎂的硫酸鹽
D.鈣和鎂的硅酸鹽

7.單項(xiàng)選擇題每一種均勻的液體物質(zhì)都有固定的折射率，且折射率的大小與物質(zhì)溶液的濃度（）。

A.成反比
B.成正比
C.成對(duì)數(shù)比
D.成幾何級(jí)數(shù)比

8.單項(xiàng)選擇題砷斑法要求測(cè)定用鋅粒應(yīng)（）

A.為分析純
B.為優(yōu)級(jí)純
C.無砷
D.無鉛

9.單項(xiàng)選擇題食品質(zhì)量感官檢驗(yàn)“識(shí)別差異的方法”，一般用于食品的（）

A.嗜好調(diào)查、優(yōu)劣判定
B.新產(chǎn)品試制或產(chǎn)品改進(jìn)研究
C.品質(zhì)表示和品質(zhì)管理
D.風(fēng)味改進(jìn)，綜合評(píng)價(jià)或品評(píng)員訓(xùn)練

10.單項(xiàng)選擇題培養(yǎng)基制備后應(yīng)保持原有物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和一定水分，下面制備操作影響最大的是（）

A.原料稱量，混合溶解
B.調(diào)整pH值、過濾
C.分裝容器后滅菌
D.保溫試驗(yàn)