單項選擇題一桌宴會擺臺餐具的選擇必須遵循（）。

A、參差不齊的原則
B、整體成套的原則
C、效益第一的原則
D、風(fēng)格迥異的原則


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1.單項選擇題（）常作為西餐的頭菜。

A、牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯
B、水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴
C、魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚
D、沙朗牛排、菲利牛排、"T"骨型牛排

3.單項選擇題下列不屬于旅行支票特點的有（）。

A、金額較小
B、沒有指定的付款人和付款地點
C、比較安全
D、規(guī)定了流通期限

4.單項選擇題以下關(guān)于支票填寫正確的是（）。

A、支票的有效期是10天，首尾日不計算在內(nèi)
B、支票的出票日期必須按照規(guī)范大寫
C、任何類型的支票均沒有金額限制
D、支票的受票人如果發(fā)現(xiàn)支票填寫不全，不可以補記，只能作廢

5.單項選擇題收銀員在收取支票，經(jīng)檢查有懷疑，應(yīng)（）。

A、要求客人支付現(xiàn)金
B、立時核查，必要時請主管協(xié)助解決
C、立即報警
D、先收下待客人離開后在核查