下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。

杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其（），吃起來口感不好。

慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。

下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。

下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）

下列選項(xiàng)中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。

使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。

慕斯按口味可以分為以下哪種？（）

制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。

制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。