能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

最能夠反映菜肴意境美的是（）。

包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學(xué)化，就是要符合（）原則。

（）是管理的重點(diǎn)，是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。

菜肴原料具有什么的形態(tài)下列不正確的是（）

菜肴“碧綠生魚卷”的命名方法屬于（）。

對(duì)于每日四餐的人群來說，夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的（）。

通常會(huì)將醋分成（）。

以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述，正確的是（）。