制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）

制凍時，為了增加凍品的彈性，可以加入（）

制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

在制作肉凍時，加入（）可以使肉凍顏色更加紅亮。

魚凍的鮮美味道主要來自于（）

制作牛肉湯時，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。

魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）

在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。