單項選擇題立體小花雕主要用于菜肴的（）等。
A、圍邊、點綴
B、搭配
C、成本
D、組合
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1.單項選擇題鏤空雕刻造型是一種（）的雕刻方法。
A、普通
B、創(chuàng)新
C、傳統(tǒng)
D、特殊
2.單項選擇題西瓜燈屬于（）雕刻。
A、立體
B、平面
C、凹雕
D、鏤空
3.單項選擇題組合雕刻主要用于（）。
A、大型作品
B、大菜
C、大飯店
D、大型宴會
4.單項選擇題組合雕刻是指用兩塊或兩塊以上的原料，分體雕刻成型，集中組裝成某個（）物體的形象。
A、單一
B、獨立
C、大
D、完整
5.單項選擇題組合雕刻多采用（）的手法，工藝復(fù)雜，要求有計劃、按比例、角度嚴(yán)謹(jǐn)。
A、零雕整裝
B、組合
C、整雕
D、平雕整裝
最新試題
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
題型：判斷題
制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）
題型：單項選擇題
制作鍋包肉時，豬肉掛糊采用（）比較合適。
題型：單項選擇題
鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質(zhì)。
題型：判斷題
掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應(yīng)（）
題型：單項選擇題
鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。
題型：判斷題
原料掛糊上漿后，在烹飪過程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：單項選擇題
制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應(yīng)全部舍棄。
題型：判斷題
掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）
題型：單項選擇題