單項選擇題食品雕刻主要用于菜肴的()。
A、主料
B、配料
C、圍邊
D、搭配
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1.單項選擇題浮雕圖案向外凸的稱為()。
A、平雕
B、雕刻
C、淺雕
D、凸雕
2.單項選擇題立體雕刻是食品雕刻中品種()、技術(shù)難度最大的一類作品。
A、最大
B、最多
C、最好
D、最差
3.單項選擇題立體小花雕主要突出的是一個()字。
A、小
B、好
C、少
D、簡
4.單項選擇題立體小花雕主要用于菜肴的()等。
A、圍邊、點綴
B、搭配
C、成本
D、組合
5.單項選擇題鏤空雕刻造型是一種()的雕刻方法。
A、普通
B、創(chuàng)新
C、傳統(tǒng)
D、特殊
最新試題
在掛糊上漿時,如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡,可采用()
題型:單項選擇題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應(yīng)該()
題型:單項選擇題
在給蔬菜調(diào)味時,為了突出蔬菜的清甜口感,應(yīng)()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時,可能需要先進(jìn)行改刀處理,如切成片或條()
題型:單項選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法()
題型:單項選擇題
在原料調(diào)味處理中,為了去除肉類原料的腥味,最常用的調(diào)味料是()
題型:單項選擇題
制作炸藕夾時,藕夾掛糊通常使用()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
題型:單項選擇題